第(3/3)页

    李小腾好奇的问道：“罗老师，您看到宫保鸡丁睹物思人了？”

    “嗯，算是吧。我小时候总去吃这道菜。想当年梅兰芳大师总带着他的家人孩子梅葆玖大师出现在那里！”

    “您说的可是峨眉酒家？”杨红鲤诧异的问了一句。

    “嗯！”罗老师点了点头。目光落在连联身上后。摇了摇头说道：“没想到峨眉酒家的传人竟然这么让我失望！想当年他的祖上可是被很多宗师誉为先做人，后做菜。菜好人更好啊！看着他的表现……哎！”罗老师深深叹了口一口。

    “算了，不说了！”罗老师夹起一块鸡丁看了看，卓有兴趣的放入了嘴里。吧嗒吧嗒咀嚼了两口之后，罗老师瞪大了眼睛不说话了。

    “怎么？罗老师……这宫保鸡丁是不是……”杨红鲤自己没吃宫保鸡丁，看着罗老师脸上的表情，自己下意识担心了起来。

    罗老师放下筷子，悠悠闭上眼睛仰着头说道：“这道宫保鸡丁当年可是峨嵋酒家所有宴会的“头菜”。这鸡丁原料不足为奇，可峨嵋派的做法却平中见奇，质量独具特色。首先是这“小荔枝口”。选料精细保证菜质鲜嫩；火候最见功夫。在“刚断生，正好熟”之间算是做足了功夫。上浆码底味，肉剞花刀，蓑字条。配形色相称的剥皮花生米；烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。成菜上桌五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜食后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠这道虽普通但不凡的宫保鸡丁一菜赢天下，制霸京城多年！二十年没吃到这么正宗的峨眉派做法了！没想今天吃到了！而且……”

    杨红鲤一脸兴奋的罗老师问道：“而且什么？”

    “而且，青出于蓝却胜于蓝！我给满分！”罗老师猛的睁开了眼睛看着眼前的宫保鸡丁，忍不住赞叹道。

    李小腾在旁一咧嘴。心中腹诽道：“这个装逼我也给满分！”(~^~)


    第(3/3)页